近日，一家名为“饭粑跎·重庆造饭食堂”的餐厅在杭州延安路开业，这是饭粑跎品牌创立10年来抵达的第2个新城市。在试营业期间，店门口每天都在大排长龙，足以见得杭州人和西湖边的游客对重庆风味的喜爱程度。

饭粑跎的店名一听就很重庆，在当地“饭粑跎”是形容一个人食量很大，能吃很多米饭和其他食物。比如：老板儿，给这个“饭粑跎”再来三碗饭，他肯定能吃完。

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10年老店，重庆必吃榜，落地西湖湖畔2013年，五位音乐人创立饭粑跎，并在2019年完成升级改造，将山城记忆融入复古文化打卡点，饭粑跎重焕新生。10年来，许多人慕名而来，从老客到老友，口口相传，使这家小馆子成了许多人的必打卡饭堂。

它获得了“2022重庆大众点评必吃榜上榜餐厅”、“2023重庆全区域美食榜第一名”，中央央视台探索·发现《家乡至味》节目也曾拍摄取景，众多新一代歌手、演员、时尚博主相聚于此，谈天说地......

2023年，饭粑跎从古街巷子里，来到杭州西湖边。就开在了珮姐杭州湖滨银泰店附近。目前已经正式开业，品牌方希望来饭粑跎用餐的人，就像去隔壁邻居家串门一样轻松自在。

饭粑跎穿越1600多公里，把重庆风味搬上桌。让杭州的吃货们通过舌尖了解山城重庆，除了热辣火锅，重麻重辣江湖菜,还有街边馆子里,不拘一格、亲切随意的下饭小碗菜。

老重庆凉拌菜拌白肉、拌猪蹄.....剁椒浇头，酣畅淋漓，大肉大骨，极至挑衅，往往两者相互融合，才能形成一道完完整整的小碗拌菜。

拌蹄花整只猪蹄，炖至入口即化，秘制辣料混入，消解猪蹄油腻，一夹筷子一口肉，鲜辣软糯。

蒜泥白肉精选猪后腿肉，片至巴掌大，邂逅手工蒜泥与油辣子，入口蒜香红油香肉香，三香连绵不绝。

老重庆蒸烧菜种类繁多，烧白、粉蒸格格羊肉......满满的油脂肉香，长驱直入勾起了食肉者的冲动。筷子一拨，下面的配菜也是暗藏玄机。

烧白精选本地肥瘦相间三线肉，炸至皮面金黄，混入十余种秘制调料，入口肥而不腻，咸鲜味甜。

糯米排骨精选优质猪前排， 清洗洗净后均匀切段。 混入秘制调料，垫入土豆， 大火蒸熟，米香排骨香， 交织延绵不绝。

粉蒸肥肠反复揉搓水洗去油，糯米粘米炒香磨粉，垫入土豆，大火蒸煮至熟，土豆酥软，肥肠香糯。

老重庆汤菜有素豆汤、蹄花汤......重油重辣的硬菜之后，汤羹的平衡感便显现了出来。饭粑跎熬制时长的分寸与把握，都决定了风味的走向。不浓稠不喝，不白润不喝，多数人都是打卡过后决定再来一碗。

豆花东北黄豆，4-8小时常温浸泡，每日现磨成豆花，口感软嫩，味道鲜美。

豆汤选用四川本地优质豌豆，3-4小时清水熬煮，加入鸡油炒至细软成沙，随后混入调料蒸煮，入口绵软，回味无穷。

蹄花汤选用新鲜猪蹄，加入葱、姜、胡椒颗粒，骨汤细火慢炖至猪蹄软糯，入口即化。

特别推荐：椒麻牛肉这是山城冷吃届的天花板，一流下酒菜。精选高品质牛腩肉部分，肉质筋道，口感有嚼劲。卤后炸至微黄，加入秘制香料，椒香十足，略带微辣，是下饭酌酒的首选。

“给这座快节奏的城市，带来一个家一样的食堂。”随着餐饮市场复苏，饭粑跎的品牌方非常看好延安路的地段和杭州餐饮市场，并努力为杭州的吃货们带来更多重庆美味。